1、纯碱一般指碳酸钠。子式为Na2CO3，分子量105.99 ，又叫纯碱，但分类属于盐，不属于碱。是一种重要的无机化工原料，主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生产。还广泛用于生活洗涤、酸类中和以及食品加工等。

2、小苏打一般指碳酸氢钠。分子式为NaHCO₃，是一种无机盐，易溶于水。在潮湿空气或热空气中能够缓慢分解，遇酸则强烈反应产生二氧化碳。广泛应用于食品工业、印染工业、医药工业。